FIFO

FIFO je princíp skladovania zásob, pri ktorom sa ako prvé spotrebujú alebo expedujú produkty, ktoré boli do skladu prijaté najskôr. Skratka pochádza z anglického First In, First Out, teda „prvý dnu, prvý von“.

Cieľom FIFO je zabrániť tomu, aby staršie zásoby zostávali v sklade príliš dlho, zatiaľ čo sa používajú novšie dodávky. Tento princíp je dôležitý najmä pri potravinách, nápojoch, hygienických produktoch a inom tovare s obmedzenou dobou použiteľnosti alebo trvanlivosti.

Ako funguje FIFO?

Pri príjme nového tovaru sa zásoby ukladajú tak, aby boli staršie kusy dostupné ako prvé. Novšia dodávka sa umiestni za ne alebo na miesto, z ktorého sa začne odoberať až po spotrebovaní staršej zásoby.

V praxi môže FIFO vyzerať napríklad takto:

1. Do skladu príde prvá dodávka.
2. O niekoľko dní sa doplní nová.
3. Pri výdaji sa najskôr použijú produkty z prvej dodávky.
4. Až potom sa začne spotrebúvať novšia zásoba.

Dôležité je preto správne označovanie a pravidelná kontrola zásob.

Kde sa používa princíp FIFO?

FIFO sa využíva všade tam, kde je potrebné priebežne obmieňať skladové zásoby a predchádzať ich znehodnoteniu.

Najčastejšie sa využíva:

• v gastronómii a potravinárstve,
• v skladoch a logistických centrách,
• v maloobchode a veľkoobchode,
• pri hygienických a čistiacich produktoch,
• vo výrobe,
• pri obaloch a spotrebnom materiáli.

V gastro prevádzke môže ísť napríklad o suroviny v sklade, nápoje, omáčky alebo balené potraviny. Staršia dodávka by mala byť umiestnená tak, aby po nej personál siahol skôr než po novšej.

Aké výhody má FIFO?

Správne nastavený FIFO systém pomáha:

• znižovať množstvo znehodnotených alebo exspirovaných zásob,
• udržiavať lepší prehľad o sklade,
• omedziť zbytočné straty,
• zjednodušiť dopľňanie a kontrolu zásob,
• zabezpečiť pravidelný rotáciu tovaru.

FIFO funguje najlepšie vtedy, keď je sklad prehľadný a jednotlivé dodávky sa dajú jednoducho identifikovať podľa dátumu prijatia alebo šarže.

Aký je rozdiel medzi FIFO a FEFO?

• FIFO určuje poradie podľa dátumu prijatia tovaru do skladu. Najstaršia prijatá zásoba sa spotrebuje ako prvá.
• Pri princípe FEFO, teda First Expired, First Out, rozhoduje dátum spotreby alebo exspirácie. Ako prvý sa použije produkt, ktorému zostáva najkratšia doba použiteľnosti, aj keď do skladu prišiel neskôr.

Pri produktoch s rôznymi dátumami spotreby preto môže byť vhodnejší FEFO systém, zatiaľ čo FIFO sa často používa pri zásobách s podobnou trvanlivosťou.

Ako zaviesť FIFO do skladu?

Základom je prehľadné uloženie zásob. Nové dodávky neukladajte automaticky pred staršie, ale tak, aby boli produkty určené na skoršiu spotrebu ľahko dostupné.

Pomôcť môže aj:

• označenie dátumu prijatia,
• rozdelenie zásob podľa šarží,
• pravidelná kontrola skladu,
• jasne označené regály a skladové pozície,
• priebežné presúvanie starších zásob dopredu.

Pri obaloch, hygienických potrebách či ďalšom spotrebnom materiáli pomáha takýto systém udržať sklad prehľadný a zjednodušiť plánovanie ďalších objednávok.