Pergamenový papier

Pergamenový papier je špeciálne upravený papier, ktorý je odolný voči vlhkosti, mastnote a vyšším teplotám. Vyrába sa chemickou alebo mechanickou úpravou celulózových vlákien, čím získava hladký, mierne priesvitný a nepriepustný povrch.

Používa sa najmä v gastronómii a potravinárstve, ale aj v balení, kde je potrebné zabrániť presakovaniu tukov alebo vlhkosti.

Aké vlastnosti má pergamenový papier?

Pergamenový papier je charakteristický kombináciou praktických vlastností:

•       odolnosť voči mastnote a vlhkosti,
•       tepelná odolnosť – vhodný aj do pečenia,
•       hladký, mierne priesvitný povrch,
•       nelepivý efekt – potraviny sa naň neprichytávajú,
•           dostatočná pevnosť aj pri kontakte s tekutinami.

Vďaka týmto vlastnostiam je vhodný na priamy kontakt s potravinami.

Kde sa pergamenový papier používa?

•      pečenie (papier na pečenie),
•          balenie mastných potravín – mäso, syry, pečivo,
•       gastro prevádzky a take-away obaly,
•       deliace vrstvy medzi potravinami,
•           ochranné balenie v potravinárstve.

Je pergamenový papier to isté ako papier na pečenie?

Vo väčšine prípadov áno. Papier na pečenie je typ pergamenového papiera, často ešte upravený silikónovou vrstvou pre vyššiu nepriľnavosť.

Je pergamenový papier vhodný na priamy kontakt s potravinami?

Áno. Je určený na potravinárske použitie a spĺňa hygienické požiadavky pre kontakt s jedlom.

Dá sa pergamenový papier recyklovať?

Závisí od znečistenia. Čistý papier môže byť recyklovateľný, ale ak je silne nasiaknutý tukom alebo obsahuje silikónovú vrstvu, recyklácia je obmedzená.