Sanitačný program

Sanitačný program je súbor pravidiel, postupov a opatrení, ktoré zabezpečujú čistotu, hygienu a dezinfekciu v prevádzke. Cieľom je minimalizovať riziko kontaminácie, chrániť zdravie zákazníkov aj zamestnancov a zabezpečiť súlad s hygienickými normami.

Používa sa najmä v gastro prevádzkach, zdravotníctve, potravinárstve, priemysle, kanceláriách aj verejných priestoroch, kde je dôraz na pravidelnú údržbu čistoty.

Čo zahŕňa sanitačný program?

Sanitačný program presne definuje:

• čo sa čistí a dezinfikuje (povrchy, zariadenia, podlahy, toalety),
• ako často sa vykonáva čistenie,
• akými prostriedkami a pomôckami,
• kto je za činnosti zodpovedný,
• aký je správny postup (poradie, dávkovanie, bezpečnosť).

Kde sa využíva sanitačný program?

Sanitačný program je nevyhnutný najmä tam, kde sa pracuje s potravinami alebo kde je vysoká frekvencia ľudí:

• reštaurácie, kuchyne, kaviarne,
• hotely a ubytovacie zariadenia,
• zdravotnícke zariadenia,
• výrobné a potravinárske prevádzky,
• kancelárie a verejné toalety.

V týchto prostrediach je často súčasťou systémov ako HACCP.

Je sanitačný program povinný?

V mnohých prevádzkach áno, najmä v potravinárstve a gastro segmente. Je súčasťou hygienických a legislatívnych požiadaviek a kontroluje sa pri hygienických kontrolách.

Aký je rozdiel medzi čistením a dezinfekciou?

Čistenie odstraňuje viditeľné nečistoty.

Dezinfekcia ničí mikroorganizmy.

Sanitačný program zahŕňa oba kroky a určuje ich správne poradie.

Aké produkty sa používajú v sanitačnom programe?

Používajú sa čistiace prostriedky, dezinfekcie, utierky, mydlá, dávkovače a ďalšie hygienické pomôcky. Dôležité je správne dávkovanie a kompatibilita produktov.